Como adequar a dieta para o estilo de vida que temos na atualidade.

( fonte :Spitella.net) 

A dieta Mediterrânea é aprovada pela Organização Mundial de Saúde como a mais saudável . 

Neste período do ano em que festas , formaturas , viagens , férias  , verão estão se aproximando : as pessoas buscam dietas milagrosas para perder peso e usar vestimentas que mostram o corpo . 

Elas conseguem algo temporário e não definitivo , e também podem conseguir alguns problemas de saúde com as tais dietas .

Não estou aqui para falar mal de nenhuma dessaa dietas , estou aqui para mostrar que a combinação : dieta saudável , exercício físico e qualidade de vida fazem o conjunto para termos saúde : o que é a pirâmide da dieta mediterrânea .

Vou dar meu exemplo e quem me conhece pode confirmar : Meu peso é o mesmo há 25 anos ( mesmo após 2 gestações) e se o metabolismo muda com o passar dos anos ou a chegada da menopausa/andropausa eu tento me adequar : quantidade com qualidade. 

Ter qualidade de vida é consumir o que o seu corpo precisa , dormir a quantidade necessária regularmente, não ter vícios e poder ter convivências com  pessoas queridas .

Vamos comer uma lasanha de vegetais? Receita do meu amigo Elói Romão : um pai exemplar e bom de cozinha.

Muitas vezes insistimos em fazer os filhos comerem legumes e algumas crianças são relutantes , portanto devemos escolher alternativas que possam fazer elas se interessarem por esses alimentos. Sempre achei uma boa sacada colocar legumes junto com outros ingredientes como massas, molhos , queijos , que se combinados , ajudam os pequenos a ter vontade de comê-los .

A lasanha de legumes é uma dessas receitas de pais e mães preocupados com a alimentação da família. 

Veja como é fácil: 

1 abobrinha italiana já cortada em lâminas, refogada com seu tempero preferido

1 berinjela também fatiada em lâminas finais, refogada com tempero a gosto ( o Elói gosta de temperar com pimenta calabresa ) 

1 brócolis cozido e separado sem pequenos pedaços ( acrescente ao brócolis queijo parmesão ralado na hora que o sal do queijo já tempera ele) . 

Observação : Todos esses legumes soltam bastante água no cozimento então o segredo na hora da montagem é usar uma escumadeira para pegar somente a parte sólida de cada um deles.

Prepare o seu molho predileto : o mais indicado é o molho branco , porém se você gostar do rosê ou vermelho também pode. 

Use o macarrão para a lasanha daqueles industrializamos que já vai direto ao forno se, precisar cozinhar antes . 

Montagem das camadas: comece com o molho, macarrão, abobrinha, queijo ralado, molho, macarrão, berinjela , queijo ralado , molho, macarrão, brócolis , queijo ralado e para finalizar uma camada de macarrão, molho e cubra com queijo ralado na hora. Leve ao forno já quente até o macarrão da lasanha amolecer por volta de 15 minutos. 

Fazer a montagem das camadas junto com os filhos maiores de 5 anos é uma gostosa brincadeira de culinária. 

Vinho : Sua taça diária para a saúde cardiovascular .

Os cardiologistas recomendam e pesquisas recentes o apontam como uma possível prevenção para o desenvolvimento de alguns cânceres .

O vinho é um dos alimentos mais antigos  da humanidade , ele é referido na Bíblia como parte da socialização e do tipo de culinária dos povos da antiguidade e faz parte da Dieta Mediterrânea que é recomendada pela OMS (Organização Mundial da Saúde). 

Ele é obtido pela processo de fermentação da uva ( de várias variedades como cabernet sauvignon , sirah , merlot , malbec, carmenere , primitivivo , e muitas  outras ) e apesar de contém um teor alcoólico , se ingerido em quantidade recomendada ,  trará  benefícios à nossa saúde .

O resveratrol :substância presente na casca da uva é o principal responsável por ter propriedades antioxidantes e preservar a saúde dos nossos vasos sanguíneos ajudando a reduzir o colesterol ruim ( o LDL) e aumentar o colesterol protetor (o HDL) conhecido como colesterol bom . 

Os franceses são os campeões na ingestão da bebida : 65 litros por ano por    pessoa e infelizmente o brasileiro está longe disso :apenas 1,5l  por ano por pessoa mesmo o Brasil tendo uma ótima produção vinícola no sul do  país , principalmente na região de Bento Goncdlves/ Rio Grande do Sul .

Organizações mundiais de saúde recomendam 1 a 2 taças / por mulher /por dia e o homem a dose recomendado é o dobro da quantidade feminina.

Tomar uma taça de vinho nas refeições ajuda na digestão da comida .

Receita de uma bebida refrescante feita  com vinho tinto ou branco chamada Sangria ( típica da Espanha):

12 uvas ( da sua preferência)

Abacaxi picado em quadradinhos

Maçã picada e com a casca

Laranja pera picada e sem a casca

100ml de soda limonada 

Açúcar para adoçar 

Pedras de gelo

750ml de vinho tinto ou branco ou rosé.

Misture tudo , leve à geladeira e sirva enfeitado com raminhos de hortelã.

Suco de maracujá com inhame : benefícios para sua saúde ! Por Nanda Aoki

I

Eu  experimentei neste final de semana um suco com uma combinação fantástica de dois alimentos ricos em propriedades antioxidantes que ajudam o bom funcionamento do nosso sistema de defesas : maracujá com inhame .

O maracujá é rico em vitamina C que contribui para a absorção do ferro , também contém potássio que ajuda a regular a pressão e o ph sanguíneo , regula as contrações musculares sendo indicado após exercícios físicos vigorosos. Contém também fósforo ( saúde dos dentes e ossos) e zinco :importante para o sistema imunológico. A cianidina é um pigmento encontrado nesta fruta que estudos têm demonstrado ação preventiva contra alguns tipos de câncer. 

O inhame é um vegetal da família dos tubérculos ( nascem em baixo da terra) é um alimento muito antigo e comum na África e Ásia e principalmente de preço bem baixo. Rico em vitamina B6 ajuda a quebrar a molécula de homocisteina que danifica a parede dos vasos sanguíneos , reduzindo a incidência de problemas cardíacos, também contém potássio e vitamina C como o maracujá . O seu principal benefício na minha opinião é ser um tipo de carboidrato complexo por isso sua absorção é gradual e evita picos de insulina por isso ajuda a controlar o açúcar no sangue. 

Unindo os dois alimentos teremos um suco funcional.

Agora aprenda a fazer o suco com as orientações da Nanda Aoki, formada  em Gastronomia pelo Senac de Campos do Jordão e proprietária do Nanda Aoki Confeitaria Artesanal de São José dos Campos , São Paulo .

Modo de preparo: 

Bata a polpa de um maracujá com água no liquidificador , coe e adicione mais água.

Descasque o inhame , deixe-o de molho em água por algum tempo ( para reduzir o ácido oxálico presente nele : algumas pessoas podem ter reações do tipo coceira devido a essa substância) e passe o inhame no extrator de suco tipo juicer /centrífuga (pra quem não tem centrífuga, pode bater tudo no liquidificador e depois coar numa peneira fina ou voal).

Acrescente o suco do inhame e complete com  água . Para adoçar use  sempre o demerara orgânico. 

Vamos aproveitar os benefícios desse suco gostoso? 

As saladas do Bem

A nossa querida amiga Narriman de Siqueira do Ingredientes do Bem faz uma alquimia perfeita nas suas saladas com produtos orgânicos . Elas são as estrelas da refeição e considero-nas o prato principal.

A salada de repolho roxa foi acrescida com cogumelo shimeji ( proteína) e temperada com azeite de ervas.

A salada de tomate recheado foi feita assim: refogue cebola roxa com gengibre no óleo de coco e tempere com sal, pimenta e cúrcuma. Depois misture no tofu orgânico picadinho em cubinhos pequenos e recheie o tomate sem as sementes, pode colocar amaranto em flocos por cima e asse até o tomate ficar cozido. Acrescente várias folhas de sua preferência e legumes cozidos como está abobrinha italiana .

A Narrimam indica dois bons lugares para você ter orgânicos de boa procedência : Natural Delivery da Rua Euclides da Cunha na Vila Ema e o Recanto Eko Av Shishima Hifumi no Urbanova .